Voleli ga–ne voleli, morate priznati da se bez ovog „mirišljavka“ ne može zamisliti prava kuhinja: daje karakterističan šmek brojnim specijalitetima i običnim, svakodnevnim jelima, pritom je zdrav i izuzetno lekovit. Uz sve to, glavna je zvezda organskih povrtnjaka jer drži na odstojanju štetne insekte
Beli luk je jedna od najpoznatijih biljaka u svetu: koristi se već hiljadama godina i to ne samo kao začin već i kao namirnica, lek, amajlija, protivotrov, čak i ukras.
U starom Egiptu davao se robovima koji su gradili piramide da bi bili jači i otporniji, a konzumirali su ga, pripremajući se za borbe, grčki i rimski rvači. Homer u svojoj Odiseji pripoveda da ga je glavni junak istoimenog epa koristio kako bi pobedio čini čarobnice Kirke.
Sada, kada znamo šta sve sadrži ovo dragoceno povrće, sasvim je jasno zbog čega se koristio za povećanje snage, a što se tiče teranja čarobnjaka i vampira, možda je glavnu ulogu odigrao njegov karakterističan miris…
Šalu na stranu, ali lekovitost belog luka odavno je naučno dokazana: dialil-sulfid, sastojak alicina, supstance odgovorne za njegovu aromu, jedan je od najmoćnijih prirodnih antibiotika i važi za vrhunsko sredstvo protiv trovanja hranom.
Dialil-sufid se oslobađa razgradnjom alicina koji se, opet, aktivira zasecanjem (lomljenjem) čenova belog luka. Utvrđeno je da ima sto puta jače dejstvo i da brže deluje nego najsnažniji antibiotici poput, recimo, eritromicina i ciprofloksacina…
…
Ostatak sadržaja potražite u štamšanom izdanju ili preuzmite kompletna digialna izdanja putem online servisa Novinarnica.net
